侨报
土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋等。过去，它似乎是一味不起眼的食材，可如今却成为营养学专家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的的食物之一。
土豆能留住岁月的脚步
土豆富含营养，是抗衰老的明星食品。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。调查表明，常吃土豆的人身体健康，比不吃或少吃土豆的人衰老的缓慢。
吃土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，可以让身体把多余的脂肪渐渐代谢掉，消除导致肥胖心腹之患。
土豆对人体有奇妙的作用，瘦人常吃能变胖，胖人常吃则可变瘦，使身段变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆作为每日必吃的食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者需要注意的是，要将土豆做主食而不是做菜来吃，且每顿饭以吃中等大小的1个为宜。
土豆能改善人的情绪
生活在现代社会的上班族，往往容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，这很可能是体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多的缘故。
吃土豆可以补充维生素A和C，还可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，从而改善抑郁不安的性格。
土豆能调理虚弱体质
土豆有愈伤、利尿、解痉的功效，常吃能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力、食欲不振及长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
最后，土豆中高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质、提高记忆力和让思维清晰，是调理虚弱体质或改善健忘之佳品。
土豆是天然美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，美白效果十分明显。夏季常面敷土豆汁，可有效预防和缓解晒伤、晒黑。
土豆对眼周皮肤也有显著的美白功效。将熟土豆切片，贴在眼周，能减轻下眼袋的浮肿。将土豆切成薄片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
此外，用新鲜土豆汁涂抹患处，对治疗年轻人因皮肤油脂分泌旺盛产生的青春痘、痤疮有疗效。
土豆食疗方
材料：土豆1000克，蜂蜜适量。
做法：将土豆洗净，用搅肉机搅烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎成膏状，冷却。
吃法：空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。
功效：可用于胃和十二指肠溃疡的食疗，还可有效改善便秘。