三月 4, 2010
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（新加坡）新加坡的咖啡味道香醇，令人齿颊留香，而最新的研究显示，每天喝两杯新加坡本土咖啡，能够防止患癌。
由美国国家癌症机构支持，明尼甦达大学研究员执行调查显示，每天喝一杯本土酿煮的咖啡，能协助烟瘾者防止末期结肠癌的恶化。
华人为研究对象
这项研究调查，根据超过6万名年龄45至74岁住在政府组屋，并口操福建或广东方言的男女所作。
受访者当中，有591名为结肠癌患者，另外有370名为直肠癌患者。
研究发现，在一年里每天抽烟者，如果日饮超过两杯咖啡，末期结肠癌恶化风险有大大减低的迹象。然而，这个迹象并没有出现在早期的结肠癌患者当中。
此外，美国国家癌症机构的网上文章也指出，调查今年1月26日在网上发表，并曾刊登在英国一份营养与癌症医学杂志上。
明尼甦达大学食物与健康副教授莎比娜彼得森表示︰“新加坡华人烹调的咖啡中，拥有一种公认的癌症预防成份，那就是咖啡醇（cafestol）与咖啡白脂（kahweol），不少科学家早已在著手研究这个项目。”
莎比娜指出，新加坡人的咖啡是以深黑色的咖啡豆，再加入烧滚的清水煮成后，以咖啡过滤布来过滤后，才上桌供人饮用。
研究发现过滤布中，含有大量咖啡醇与咖啡白脂，因此莎比娜的研究团队认为，新加坡咖啡含有上述抗癌物质。
泡煮方法影响成份
她說，泡煮咖啡的方法，能影响咖啡内的癌症预防成份，例如三合一、包装、过滤过的咖啡等，都把这些成份去除掉。
家庭医生刘志华受询时指出，网上盛传的资料可能有根据，但却不能尽信。星洲日报／国际 2010.03.04