豆浆不能冲鸡蛋？ 禁忌大解密

中国日报

　　（台北二十六日电）以前农民历封底总有「吃什么忌搭什么吃」的图谱，，新兴的是网路流传的饮食禁忌，巧的是，网路食忌和农民历都一样，不少是错误的。例如

　　传言一：豆浆不可冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合，从而失去二者应有的营养价值。

　　正解：大豆中并没有胰蛋白，所以没有前述问题。豆类不能生吃，否则会抑制蛋白质分解；但是豆浆已煮熟，没有此问题。

　　以热豆浆冲鸡蛋，比较可能发生的问题是鸡蛋可能会不熟，生蛋白含有卵白素，会和生物素，阻碍生物素被吸收，长期缺乏生物素，会有皮肤炎、结膜炎、掉发、神经系统等问题。

　　传言二：鲜奶加茶会变成劣等蛋白质对身体有害，所以奶茶不宜多喝。

　　正解：鲜奶加茶比起奶精加茶好，只是如果要得到茶的好处，若加上鲜奶，奶中的酪蛋白会和儿茶素结合，喝的人会得不到儿茶素的好处。